Die Globus Steakwelt in Mühldorf a. Inn – Filet Steak

                                                                       Filetsteak

Beschreibung:

• Als Rinderfilet oder einfach nur als Filet wird die innere Lendenmuskulatur bezeichnet. Es wird von den Lendenwirbeln und vom Beckenknochen abgetrennt.
  Das Rinderfilet wird gerne als das Beste vom Besten bezeichnet. Beim Rind, unterhalb des Roastbeefs gelegen, ist das Filet apart zart und feinfaserig. Aus dem Fleisch des Rinderfilets ohne Kette werden die klassischen Steaks wie Filetsteak und Chateaubriand geschnitten.

Zubereitung:

• Das Rinderfiletsteak ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur lagern
• Nun erhitzen Wir Butterschmalz in der Pfanne und braten das Steak von jeder Seite 1 Minute stark an. Beim Hineinlegen des Steaks in die Pfanne sollte es laut Zischen, dann ist die Temperatur optimal und es bilden sich die Röstaromen.
• Anschließend das Fleisch bei reduzierter Hitze pro Seite 2 Minuten lang braten.
• Zum Schluss legen wir das Filetsteak in Alufolie, die Alufolie zusammenschlagen und im vorgeheizten Backofen bei rund 90 Grad für ca. 8-10 Minuten ruhen lassen.
• Nun mit Salz / Pfeffer würzen und genießen.